Intro

La cocina de Intro se ha orientado a promover la integración de diferentes culturas desde un enfoque de respeto a las diferentes tradiciones, pero flexible y dinámico en cuanto a la interpretación de las mismas. La estrategia del chef consistió en la evocación de un territorio o de una cultura gastronómica a partir de la utilización de sus sabores emblemáticos, más que en enfocarse a seguir de manera rigurosa recetarios tradicionales. Intro es el restaurante que ha dado a Angel Vázquez reconocimiento dentro y fuera de México. La diversidad de sus sabores es una opción que ha enriquecido y estimulado el dinamismo en la escena culinaria poblana.